Kila Kitu Tunachohitaji Kujua Juu Ya Ukungu Kwenye Chakula

Video: Kila Kitu Tunachohitaji Kujua Juu Ya Ukungu Kwenye Chakula

Video: Kila Kitu Tunachohitaji Kujua Juu Ya Ukungu Kwenye Chakula
Video: Ukiona dalili hizi 13 katika mwili wako nenda kapime UKIMWI. 2024, Machi
Kila Kitu Tunachohitaji Kujua Juu Ya Ukungu Kwenye Chakula
Kila Kitu Tunachohitaji Kujua Juu Ya Ukungu Kwenye Chakula
Anonim

Chakula cha ukungu ina muonekano mbaya, ladha na muundo. Wazo tu la kula bidhaa za aina hii huzuia watu wengi kuwajaribu. Wakati aina zingine za ukungu zinaweza kutoa sumu hatari, zingine hutumiwa kutengeneza chakula kama vile jibini lenye ukungu.

Mould ni aina ya Kuvu ambayo huunda miundo ya waya nyingi. Kawaida huonekana na jicho la mwanadamu wakati inakua kwenye chakula na kubadilisha muonekano wake. Matrix yake yenyewe inaweza kuwa laini, fuzzy au kuwa na muundo wa vumbi.

Inazalisha spores ambayo huipa rangi maalum. Kawaida ni kijani, nyeupe, nyeusi au kijivu. Kwa tabia, ukungu ina harufu ambayo kawaida haifai.

Hata kama ukungu inaonekana tu juu ya uso, mizizi yake inaweza kulala ndani ya chakula. Inahitaji dutu ya kikaboni yenye unyevu na joto ili ikue, kwa hivyo chakula mara nyingi ni mazingira bora kwake.

Maelfu ya aina tofauti za ukungu zipo na hupatikana karibu kila mahali katika mazingira. Inaweza kusema kuwa ukungu ni njia ya kuchakata asili.

Mkate wenye ukungu
Mkate wenye ukungu

Kusudi kuu la mbinu za kawaida za kuhifadhi chakula kama vile kupika, kufungia na kukausha ni kuzuia ukuaji wa ukungu na vile vile viini chakula cha ukungu.

Kama tulivyosema, ukungu inaweza kukua karibu na chakula chochote. Bidhaa zingine zinahusika zaidi na ukuaji wa ukungu kuliko zingine. Vyakula safi vyenye maji mengi ni hatari zaidi. Kwa upande mwingine, vihifadhi hupunguza uwezekano wa ukuaji wa ukungu na vile vile ukuaji wa vijidudu. Matunda, mboga, jibini na mkate mara nyingi huwa na ukungu, haswa wakati hazina vihifadhi.

Kwa ujumla, ikiwa unapata ukungu katika vyakula laini, unapaswa kuitupa. Vyakula laini vina unyevu mwingi, kwa hivyo ukungu inaweza kukua kwa urahisi chini ya uso. Hatari kwa afya haitokani sana na ukungu, lakini kutoka kwa bakteria ambayo hukua nayo. Hizi vijidudu ndio sababu kuu ya sumu ya chakula.

Ni rahisi kuondoa ukungu kwenye vyakula vikali kama jibini ngumu. Kata tu sehemu yenye ukungu. Kawaida chakula kigumu au kigumu hakiingii kwa urahisi na ukungu.

Walakini, ikiwa chakula kimefunikwa kabisa na ukungu, unapaswa kuitupa. Pia, ikiwa unapata ukungu, usiioshe, kwani hii inaweza kusababisha shida ya kupumua.

Mould sio hatari kila wakati linapokuja chakula. Kwa mfano, ukungu wa jenasi Penicillium hutumiwa katika utengenezaji wa aina nyingi za jibini, pamoja na jibini la bluu, brie, gorgonzola na Camembert.

Kuna aina ya ukungu ambayo sio hatari
Kuna aina ya ukungu ambayo sio hatari

Aina zilizotumiwa kutengeneza jibini hizi ni salama kula kwa sababu haziwezi kutoa mycotoxins hatari. Wengine aina salama za ukungu ni ukungu za koji ambazo hutumiwa kuchachua maharage ya soya kutengeneza mchuzi wa soya. Pia hutumiwa kutengeneza siki na vileo vinywaji vyenye kuchacha, pamoja na sababu.

Ni muhimu kutambua, hata hivyo, kwamba zipo uharibifu wa ukungu. inaweza kutoa kemikali zenye sumu iitwayo mycotoxins. Wanaweza kusababisha ugonjwa na hata kifo, kulingana na ulaji, muda wa mfiduo na umri na afya ya mtu huyo.

Athari kali za sumu kutoka kwa ukungu ni pamoja na shida za njia ya utumbo kama vile kutapika na kuhara, na ugonjwa wa ini kali. Viwango vya chini vya muda mrefu vya mycotoxins vinaweza kukandamiza mfumo wa kinga na hata kusababisha saratani. Mbali na kuwa katika hatari ya kumeza chakula kilichochafuliwa, wanadamu wanaweza kukumbwa na athari mbaya za ukungu kwa kuvuta pumzi au kuwasiliana na ngozi na mycotoxins kwenye mazingira.

Ilipendekeza: